うなぎの蒲焼、大好きです。このように美味しい料理を開発してくれた先人たちに敬意を示します。
イタリアでもうなぎは比較的親しみのある食材で、日本のように芸術的にさばく技術はなくぶつ切りにしてワイン煮にして食べます。（骨を取るの大変そう、、）
合わせるワインとしてはvernacciaが有名であり、ダンテの神曲の中に、うなぎを食べすぎて、煉獄で試練を与えられているマルティーノ４世という教皇が出てくるくらいであります。
さてクリスマス（イブ）のお話ですが、アメリカは七面鳥、日本はチキンが定番となっていますが、イタリアではウナギを食べます。意外ですね。
これは七面鳥やチキンとは違ってキリスト教の教えと関係しており、Nataleの前には肉を食べないという思想に基づいていると言われています。
PHOTO: dolce @kresios
