イタリア料理黄身は赤身？
日本語では卵は黄色いことになっているが、イタリア語では黄身（tuorlo)は赤いことになっている（rosso d'uovo) 国が変わると感じ方も変わるものだ。英語でもyellow yolkという言葉もあるぐらいで黄色だと感じているんだろ...
イタリア料理
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イタリア料理トマト or コリアンダー イタリア料理といえば？
トマトとコリアンダー、イタリア料理の食材として使われるのはどっち？ という質問があれば100人中100人がトマト（pomodoro)と答えるかもしれない。ところが500年前のイタリアではそうではありません。皆さんご存知の通りトマトの原産は南...
イタリア料理Parmigiano Reggiano と Grana Padanoについて
Parmigiano Reggiano（以下PR)はエミリオロマーニャを中心とするする地域のチーズであり厳しい地域制限（DOP)が設けられていて以下の地域に限定されている（Parma、ReggioーEmilia、Modena,Mantova...
イタリア料理イタリアと日本のお菓子
お菓子イコールdolce ではない 日本ではせんべいはお菓子に分類されるのが普通であるが、イタリア語ではせんべいはdolceではない。 snack(イタリアの発音ではズナック)である。たしかに甘くはない。ちなみにイタリアにはRisosuR...