イタリア料理トマト or コリアンダー イタリア料理といえば? トマトとコリアンダー、イタリア料理の食材として使われるのはどっち? という質問があれば100人中100人がトマト(pomodoro)と答えるかもしれない。ところが500年前のイタリアではそうではありません。皆さんご存知の通りトマトの原産は南...2021.03.13イタリア料理
イタリア料理Parmigiano Reggiano と Grana Padanoについて Parmigiano Reggiano(以下PR)はエミリオロマーニャを中心とするする地域のチーズであり厳しい地域制限(DOP)が設けられていて以下の地域に限定されている(Parma、ReggioーEmilia、Modena,Mantova...2021.02.23イタリア料理
イタリア料理イタリアと日本のお菓子 お菓子イコールdolce ではない 日本ではせんべいはお菓子に分類されるのが普通であるが、イタリア語ではせんべいはdolceではない。 snack(イタリアの発音ではズナック)である。たしかに甘くはない。ちなみにイタリアにはRisosuR...2021.02.22イタリア料理