イタリア料理farina とか小麦粉とかセモリナ粉とか
日本では小麦粉は日本では強力粉、薄力粉といった分類がされています。小麦粉は成分として デンプン等の炭水化物とタンパク質（グルテン）からなり、このよう分類はタンパク質の含まれる量になってなされています。強力粉は粘りが強いため、ピザやパンなどに...
イタリア料理
イタリア料理赤い？（スイートピー）甘いグリーンピース
スイートピーのイタリア語を見てちょっと戸惑った。 （スイートピーは意外にもシチリア原産）なんとpisello odoroso 直訳すると「香るグリーンピース」 狐につままれた変な気持ちになりもう一度びっくり なんと英語もsweet pea ...
日本文化コンマ1秒の世界
はるか昔の話である、大学を卒業し新社会人となった時、上司と T大を出た大変に優秀な同期の女性と小数点についての話になった。表題のように「コンマ1秒の世界」と言う表現が存在するし、手書きだとどちらかといえば、小数点は点（英語ではperiod,...
イタリア文化Per noi il calcio è vitale!
2022年カタールのサッカーワールドカップに日本はなんとか出場することが決まったと思ったら、スペイン、ドイツのいる死の組に入っていまいました。運がいいのか悪いのか。さてイタリアですがヨーロッパ選手権で優勝したにもかかかわらず、2回連続でワー...
イタリア語 語彙イタリアではdottore だけど、、
春になりました。日本では大学を卒業してリクルートスーツに身を包んだ新社会人が街に溢れています。「卒業する」日本語でも、英語でも(graduate)一つの単語で表されますが、イタリアでは少し複雑です。 イタリア語では大学を卒業する時にはlau...
イタリア料理レモン ゆず シトロン
イタリアにある有名なノンアルジュースで、cedrata というものがある。これはcedroという果物からできていて、日本名をシトロンという、そこでシトロンって何って日本人は考え込んでしまう。 実際シトロンなんて八百屋で見たことないし、味わっ...
イタリア政治プーチンは宮殿に住んでいると批判されているが
ロシアのウクライナ侵攻はなかなか落とし所のない展開となっております。今回の戦争に関して、日本ではロシアが100％ 悪、ウクライナが正義という感じの報道が多いですが、日本は私を含め元々反ロシアの国なのでロシア憎しとなっていますが、憎さ100％...
イタリア料理落合シェフとCracco
日本にはスターシェフと呼ばれる人が何人もいるが、イタリアンにおいて圧倒的な存在感と知名度を誇るのが、落合務シェフであろう。イタリアンといえばまだミートソースとピザしかない時代に赤坂でグラナータという本格的なイタリアンを始めた伝説とも言えるシ...
articolo in italianoGyoza è un piatto giapponese o cinese?
Quando ho visto un canale di ristorante su YouTube, in cui servono i gyoza dicendo la cucina cinese, ho trovato un comme...
イタリア料理究極のペスカトーレ
日本のリストランテでよくみられるペスカトーレ、「漁師風」などと訳される。実はこのpescatoreという言葉alla pescatore （alla maniera del pescatoreの略）alla pescatoraという言葉は通...